LA TARTE AUX PIGNONS DE DANIEL
Pour 10 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 disques feuilletés de 32 cm
- 75 cl de lait
- 100 g de sucre
- 60 g de maïzena
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café d’amande amère
- 3 blancs d’oeuf (meringue)
- 150 g de sucre
- 50 g de pignons
LA RECETTE
1. Porter le lait à ébullition.
2. Dans un cul de poule, blanchir le sucre, 3 jaunes d’oeuf et un oeuf entier.
3. Réserver les trois blancs restants. Une fois blanchis, rajouter la maïzena, le lait chaud puis remettre à feu doux jusqu’à petit frémissement.
4. Hors du feu, rajouter l’amande amère, puis garnir le 1er disque feuilleté en laissant 1 cm d’espace tout autour. Humidifier au pinceau avec un peu d’eau pour le collage et recouvrir avec le 2ème disque préalablement piqué à la fourchette.
5. Cuire 20 mn à 180°, pendant ce temps monter en meringue au batteur les 3 blancs et rajouter 150 g de sucre à la fin.
6. Un fois les 20 mn de cuisson passées, disposer la meringue et les 50 g de pignons puis remettre à cuire 90 mn à 90°.
